中西合壁　展示江南菜技艺　推动江南菜创新 
　在2006年杭州世界休闲博览会期间。由中国饭店协会，杭州市人民政府，杭州市贸易局，第七届中国{国际}美食节组委会,杭州杭菜研究会联合主办;杭州杭菜研究会承办，杭州豪尚豪餐饮连锁有限公司独家全力赞助。第七届中国（国际）美食节“豪尚豪”杯江南创新菜大赛9月２３即将在杭州开幕。９月１９号在杭州百年老店知味观召开了新闻发布会

本次大赛是2006年杭州世界休闲博览会第七届中国（国际）美食节的重头戏。杭州市政府有关部门都比较重视此次比赛。这次比赛在江南地区的影响力比较大。至今已有160多名选手踊跃报名参加，安徽省这次也报名参加了36名选手。

　　本次大赛有很多与以往大赛不同之处，其特色新意有个很好的亮点————中西合璧。在9月19号大赛的新闻发布会上，杭帮菜的泰山北斗---胡忠英大师的分析演说是比较适合我们餐饮界人士深思的，不单单是大赛需要，也是行业发展的局势所趋。“中国菜的潮流是面向世界的，中西合璧是必由之路。近十几年来，中国各地菜系从传统的封闭到开放，从各自的门派禁闭到相互的交流融合，直至博众长，兼容创新，事实证明大大的提高了烹饪水平，丰富了餐桌菜品，繁荣了餐饮经济，适应了消费市场，受到大众的欢迎；但是，随着人们生活水平的提高，人们日益向往新口味，新菜肴，同时国际交往的增进，世界对中国菜需求提高，尤其是人们生活节奏的普遍加快，人们越来越追求膳食的简洁，快速，减少浪费。西餐的优点就日益显露在人们面前，因此中菜从自身创新和发展的需要不应该停留在地方菜系的传统理念和层面上，必须努力学习中菜西做，中西合璧，适应民众的新口味，新的饮食和新的消费需求，才能跟上餐饮市场的发展需要”。
 
                                                                   文章来源与锦绣冷菜网