|
|
 |
专题栏目 |
 |
|
相关文章 |
|
|
|
|
|
 |
厨房管理概论 |
热 ★★★ |
|
| 厨房管理概论 |
| 厨房管理概论 |
作者：未知 文章来源：转载 点击数： 更新时间：2006-12-25 19:45:01  |
|
| 厨房是饭店惟一的食物生产部门，在采购、餐厅、财务、工程等等部门的支持、协调、配合下，厨房负责将各类食品原料经过科学的艺术加工、生产，从而烹制出具有一定风味特色的各种出品，在满足宾客饮食需要的同时，为饭店创造社会和经济效益。厨房生产由于具有其鲜明的特点，和餐饮剧烈竞争形势下赋予的巨大压力，使得厨房管理显得更加困难和必要。本章将就厨房所具有的特点，进行厨房生产的要求，以及厨房管理的主要任务，加以阐述，以便在了解厨房的同时，明确工作任务，为全面进入厨房管理的主要任务，加以阐述，以便在了解厨房的同时，明确工作任务，为全面进入厨房管理做好准备。 |
|
| 文章录入：admin 责任编辑：admin |
|
|
上一篇文章： 厨房各部门职能与各岗位职责（下）
下一篇文章： 人才兼容是酒店发展的动力 |
|
|
| 【字体：小 大】【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
 网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
| |
|
|
|
|
